Группы пищевых добавок
Официальная классификация пищевых добавок согласно системе цифровой кодификации (INS). Найдите нужную категорию для детального анализа безопасности и свойств.
Пищевые красители
Вещества, восстанавливающие природный цвет, утраченный в процессе обработки, или придающие желаемый оттенок продукту.
Пищевые консерванты
Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков и бактериофагов. Ключевой элемент безопасности хранения.
Пищевые антиокислители
Предохраняют продукты от окисления, прогоркания жиров и изменения цвета при контакте с кислородом.
Пищевые стабилизаторы
Позволяют сохранять консистенцию продукта, его вязкость и физическое состояние в течение длительного времени.
Регуляторы кислотности и вещества против слёживания
Регулируют кислотность продуктов и предотвращают слёживание, комкование и слипание сыпучих ингредиентов.
Пищевые усилители вкуса
Усиливают восприятие вкуса и аромата продукта путём воздействия на рецепторы ротовой полости.
Антифламинги и глазирователи
Разнообразная группа веществ: от пеногасителей, предотвращающих образование пены при розливе, до глазирователей, создающих защитную глянцевую плёнку на кондитерских изделиях и фруктах.
Пищевые ферменты
Биологические катализаторы, ускоряющие химические реакции в продуктах (амилазы, инвертаза, лизоцим).
Полимерные пищевые добавки
Носители, осветлители и плёнкообразователи для создания нужной текстуры (полидекстроза, ПВП, пуллулан).
Модифицированные крахмалы
Самая большая подгруппа веществ, полученных путём химической или физической обработки крахмала.
Пищевые растворители и носители
Влагоудерживающие агенты и растворители для ароматизаторов и красителей (пропиленгликоль, ПЭГ).