Пищевые ферменты
Биологические катализаторы, ускоряющие химические реакции в продуктах (амилазы, инвертаза, лизоцим).
E1100 Амилазы (Amylases)
Амилазы (E1100) — это ферменты, катализирующие гидролиз крахмала до декстринов, мальтозы и глюкозы. Они широко распространены в природе, содержатся в …
E1102 Глюкозооксидаза (Glucose oxidase)
Глюкозооксидаза (E1102) — это фермент, катализирующий окисление β-D-глюкозы до глюконовой кислоты и перекиси водорода с использованием молекулярного кислорода. Получают из …
E1103 Инвертаза (Invertase)
Инвертаза (E1103) — это фермент, относящийся к классу гидролаз, который катализирует гидролиз сахарозы на глюкозу и фруктозу. Получают преимущественно из …
E1104 Липазы (Lipases)
Липазы (E1104) — это ферменты, катализирующие гидролиз триглицеридов с образованием глицерина и свободных жирных кислот. Они относятся к классу гидролаз …
E1105 Лизоцим (Lysozyme)
Лизоцим (E1105) — это природный фермент, обладающий антибактериальными свойствами. Он гидролизует пептидогликан клеточной стенки бактерий, что приводит к их лизису. …