Пищевая добавка E650
Ацетат цинка (E650) — это цинковая соль уксусной кислоты. Представляет собой белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. В пищевой промышленности используется в основном как усилитель вкуса и аромата, а также как источник цинка в обогащенных продуктах. Получают взаимодействием оксида или гидроксида цинка с уксусной кислотой. Ацетат цинка также применяется в медицине (например, в пастилках от простуды) и в производстве косметики. В качестве пищевой добавки E650 разрешен в ЕС и некоторых других странах, но имеет ограничения по максимальной дозировке из-за токсичности цинка при избыточном потреблении.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,3-1,0 мг/кг массы тела/сутки (в пересчете на цинк, JECFA, EFSA)
Где используется
Используется как усилитель вкуса в жевательной резинке, конфетах, леденцах, а также для обогащения продуктов цинком. Применяется в пищевых добавках и БАДах.
Польза для здоровья
Является источником цинка, необходимого для иммунной системы, роста и восстановления тканей. Используется в лечебных целях для сокращения продолжительности простуды.
Вред для здоровья
При превышении допустимой суточной дозы может вызывать тошноту, рвоту, диарею, металлический привкус во рту. Длительное потребление высоких доз цинка может привести к дефициту меди и неврологическим нарушениям.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (кроме некоторых стран с ограничениями), в США используется как GRAS (общепризнанно безопасным) при соблюдении GMP. В РФ не входит в перечень разрешенных пищевых добавок (не имеет номера E в Таможенном союзе), но может использоваться как ароматизатор или БАД.