Пищевая добавка E642

Лизин гидрохлорид (E642) — это синтетическая форма незаменимой аминокислоты L-лизина, связанной с хлороводородом (HCl) для улучшения растворимости и стабильности. L-лизин является одной из восьми незаменимых аминокислот, необходимых для роста и восстановления тканей, синтеза белков, выработки ферментов и гормонов. В пищевой промышленности E642 используется как усилитель вкуса и аромата, а также как пищевая добавка для обогащения продуктов лизином, особенно в зерновых и растительных продуктах, где лизин часто является лимитирующей аминокислотой. Производят гидрохлорид лизина путём ферментации с использованием микроорганизмов (например, Corynebacterium glutamicum) с последующим выделением и обработкой соляной кислотой. Впервые лизин был выделен в 1889 году, а его промышленное производство началось в середине XX века. E642 разрешён во многих странах, включая ЕС, США и Россию, как безопасная добавка при соблюдении допустимых норм.