Пищевая добавка E490
Пропиленгликоль (E490) — это органическое соединение, диол с формулой C3H8O2, представляющий собой вязкую бесцветную жидкость со сладковатым вкусом. В пищевой промышленности используется как влагоудерживающий агент, растворитель и носитель для ароматизаторов и красителей. Получают гидратацией пропиленоксида, который, в свою очередь, производится из пропилена (продукт нефтепереработки). История применения началась в 1930-х годах, когда его начали использовать как нетоксичный антифриз и увлажнитель. В пищевых продуктах пропиленгликоль помогает сохранять влагу, предотвращает кристаллизацию и улучшает текстуру. Он также используется в косметике, фармацевтике и как теплоноситель. В отличие от этиленгликоля, пропиленгликоль признан безопасным для употребления в пищу в умеренных количествах.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
25 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в выпечке, кондитерских изделиях, мороженом, напитках, соусах, глазурях, а также как носитель для ароматизаторов и красителей. Применяется в производстве жевательной резинки, сухих смесей и замороженных десертов.
Польза для здоровья
В малых дозах безопасен, используется как увлажнитель в продуктах, помогает сохранять текстуру и предотвращает высыхание. В медицине применяется как растворитель для лекарств.
Вред для здоровья
При чрезмерном потреблении может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта, тошноту, головную боль. У людей с заболеваниями почек или печени может накапливаться в организме. В больших дозах (более 25 г/сут) возможен метаболический ацидоз. У некоторых людей возможна аллергическая реакция.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС (E490), США (GRAS), РФ, Австралии и Новой Зеландии. В ЕС максимальные уровни варьируются в зависимости от продукта (например, 3 г/кг в напитках, 20 г/кг в кондитерских изделиях). В США не ограничен, но рекомендуется соблюдать ADI.