Пищевая добавка E414
Гуммиарабик (E414) — это природная камедь, получаемая из сока акаций (виды Acacia senegal и Acacia seyal). Представляет собой сложный полисахарид, состоящий из арабинозы, галактозы, рамнозы и глюкуроновой кислоты. Используется в пищевой промышленности с древних времен как загуститель, стабилизатор и эмульгатор. Производят путем подсочки стволов акаций, сок высушивают и измельчают. Гуммиарабик растворим в воде, образуя вязкие растворы. Он также применяется в фармацевтике, косметике и как клей. Благодаря своей натуральности и безопасности широко используется в продуктах питания.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в кондитерских изделиях, напитках, жевательной резинке, мороженом, соусах, как стабилизатор эмульсий и пены, а также в диетических продуктах.
Польза для здоровья
Считается безопасным, может действовать как пребиотик, способствуя росту полезной микрофлоры кишечника. Не усваивается организмом, не содержит калорий.
Вред для здоровья
В больших количествах может вызывать вздутие живота и метеоризм. У людей с аллергией на акацию возможны аллергические реакции.
Индекс безопасности
Разрешена в РФ, ЕС, США и многих других странах без ограничений. Входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности.