Пищевая добавка E445
E445, также известный как эфиры глицерина и смоляных кислот, представляет собой смесь сложных эфиров, полученных из глицерина и смоляных кислот, которые извлекаются из канифоли (сосновой смолы). Канифоль получают из живицы хвойных деревьев, в основном сосны. Смоляные кислоты, такие как абиетиновая и пимаровая, этерифицируются глицерином с образованием моно-, ди- и триглицеридов. Эта добавка используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, стабилизатора и загустителя, особенно в напитках с цитрусовыми маслами, жевательной резинке и глазурях. Она помогает удерживать масла в эмульсии и предотвращает расслаивание. E445 также применяется в производстве фруктовых соков, где улучшает текстуру и стабильность. История использования восходит к началу 20 века, когда канифоль начали модифицировать для пищевых целей. Химически это сложные эфиры, нерастворимые в воде, но растворимые в маслах и органических растворителях. В пищевой промышленности ценится за способность стабилизировать эмульсии и улучшать органолептические свойства.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
12,5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA)
Где используется
Используется в производстве напитков с цитрусовыми маслами, жевательной резинки, глазурей, фруктовых соков, а также в качестве стабилизатора эмульсий.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
Считается безопасным при употреблении в допустимых количествах. В высоких дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. У некоторых людей возможны аллергические реакции.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии. В РФ также разрешена с ограничениями по максимальному содержанию в продуктах.