Пищевая добавка E470a
E470a — это группа солей жирных кислот, включающая натриевые, калиевые и кальциевые соли. Жирные кислоты, как правило, получают из растительных масел (пальмового, кокосового, соевого) или животных жиров. Соли образуются в результате реакции нейтрализации жирных кислот с гидроксидами или карбонатами соответствующих металлов. В пищевой промышленности E470a используется в качестве эмульгатора, стабилизатора, антислёживающего агента и пеногасителя. Она улучшает текстуру продуктов, предотвращает расслаивание, способствует равномерному распределению жиров. Применяется в производстве маргаринов, спредов, кондитерских изделий, хлебобулочных продуктов, сухих смесей и закусок. Соли жирных кислот считаются безопасными при употреблении в допустимых количествах, однако избыточное потребление может привести к дисбалансу электролитов.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (считается безопасным при использовании в соответствии с GMP)
Где используется
Применяется в маргаринах, спредах, кондитерских изделиях, хлебобулочных продуктах, сухих смесях, закусках, жевательной резинке, а также как антислёживатель в порошкообразных продуктах.
Польза для здоровья
Нет доказанной пользы для здоровья; используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта, нарушение электролитного баланса. У лиц с чувствительностью возможны аллергические реакции.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, РФ и большинстве стран мира без ограничений по суточной норме, за исключением отдельных категорий продуктов, где установлены максимальные уровни (например, в детском питании).