Пищевая добавка E422
Глицерин (E422) — это трёхатомный спирт (пропан-1,2,3-триол), представляющий собой вязкую, бесцветную, сладкую на вкус жидкость. Впервые был открыт в 1779 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле при омылении жиров. Промышленно глицерин получают как побочный продукт производства биодизеля (переэтерификация растительных масел) или синтетически из пропилена. В пищевой промышленности используется как влагоудерживающий агент, загуститель, подсластитель и растворитель. Благодаря гигроскопичности удерживает влагу в продуктах, предотвращая их высыхание. Также применяется как носитель для ароматизаторов и красителей. Глицерин одобрен для использования в пищевых продуктах во многих странах мира.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (признан безопасным без ограничения дозы, JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в выпечке, кондитерских изделиях, напитках, мороженом, жевательной резинке, сухофруктах, а также как увлажнитель в табачных изделиях и косметике.
Польза для здоровья
Глицерин безопасен в небольших количествах, используется как увлажнитель в косметике и лекарствах. Может оказывать слабительное действие при высоких дозах.
Вред для здоровья
При чрезмерном потреблении (более 5 г/кг массы тела) может вызывать диарею, обезвоживание, головную боль. У людей с диабетом может повышать уровень сахара в крови. В редких случаях возможны аллергические реакции.
Индекс безопасности
Добавка E422 разрешена в ЕС, США, РФ и большинстве стран мира без ограничений по суточной норме потребления в большинстве категорий продуктов питания.