Пищевая добавка E463
Гидроксипропилцеллюлоза (E463) — это модифицированная целлюлоза, получаемая путем этерификации целлюлозы пропиленоксидом. Целлюлоза, природный полисахарид, состоящий из β-1,4-связанных глюкозных единиц, обрабатывается пропиленоксидом в щелочной среде, что приводит к введению гидроксипропильных групп (-CH2CHOHCH3) в гидроксильные группы целлюлозы. Степень замещения (количество гидроксипропильных групп на единицу глюкозы) определяет свойства продукта. Гидроксипропилцеллюлоза представляет собой белый или слегка желтоватый порошок без запаха и вкуса. Она растворима в холодной воде, образуя вязкие коллоидные растворы, и нерастворима в горячей воде, что отличает её от других эфиров целлюлозы. Также растворима в некоторых органических растворителях, таких как этанол и пропанол. В пищевой промышленности используется как загуститель, стабилизатор, эмульгатор и пленкообразователь. Применяется для улучшения текстуры, увеличения вязкости, предотвращения кристаллизации сахара, а также в качестве покрытия для таблеток и драже. Безопасна при употреблении в допустимых количествах, не всасывается в желудочно-кишечном тракте и выводится из организма.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в производстве соусов, заправок, мороженого, кондитерских изделий, глазурей, напитков, а также в качестве покрытия для таблеток и драже.
Польза для здоровья
Не усваивается организмом, может способствовать улучшению перистальтики кишечника как пищевое волокно.
Вред для здоровья
В больших количествах может вызывать вздутие живота и диарею. Возможны аллергические реакции у чувствительных лиц.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (E463), США (GRAS), РФ и многих других странах. Допустимая суточная доза не установлена, так как вещество не всасывается и считается безопасным.