Пищевая добавка E460
Целлюлоза (E460) — это природный полисахарид, состоящий из линейных цепей β-D-глюкопиранозы, соединённых β-1,4-гликозидными связями. Она является основным структурным компонентом клеточных стенок растений, особенно древесины, хлопка и других волокнистых культур. В пищевой промышленности целлюлозу получают из растительного сырья (древесной массы, хлопкового линта) путём механической и химической обработки. История использования целлюлозы в пище началась в начале XX века, когда её стали применять как стабилизатор и загуститель. Химически целлюлоза нерастворима в воде, но способна набухать, образуя гелеобразные структуры. В пищевых продуктах E460 выполняет функции загустителя, стабилизатора, эмульгатора и текстуратора, а также используется как наполнитель для увеличения объёма и улучшения консистенции. Она не переваривается в желудочно-кишечном тракте человека, но служит источником пищевых волокон, способствуя нормализации пищеварения. Целлюлоза широко применяется в производстве сыров, соусов, мороженого, хлебобулочных изделий и диетических продуктов.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (вещество признано безопасным без ограничения дозы, JECFA, EFSA)
Где используется
Применяется в производстве сыров (для улучшения текстуры), соусов, мороженого, хлебобулочных изделий, диетических продуктов, а также как наполнитель в таблетированных формах пищевых добавок.
Польза для здоровья
Целлюлоза является источником пищевых волокон, улучшает перистальтику кишечника, способствует выведению токсинов и снижению уровня холестерина. Используется в диетических продуктах для снижения калорийности.
Вред для здоровья
В больших количествах может вызывать вздутие живота, метеоризм и дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. При чрезмерном потреблении возможно нарушение всасывания некоторых минералов. В целом считается безопасной.
Индекс безопасности
Добавка E460 разрешена к использованию в РФ, ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии без ограничений по суточной норме потребления в большинстве категорий продуктов питания.