Пищевая добавка E466
Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) — это водорастворимый полимер, производное целлюлозы, в котором часть гидроксильных групп замещена карбоксиметильными группами (-CH2-COOH). Получают химической модификацией природной целлюлозы (обычно из древесины или хлопка) обработкой монохлоруксусной кислотой в щелочной среде. Впервые синтезирована в начале XX века, промышленное производство началось в 1920-х годах. КМЦ широко используется в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор, эмульгатор и влагоудерживающий агент. Она не усваивается организмом, проходит через желудочно-кишечный тракт практически без изменений, что делает её безопасной при умеренном потреблении. Применяется в мороженом, соусах, майонезе, хлебобулочных изделиях, напитках и многих других продуктах для улучшения текстуры и предотвращения расслаивания.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (признана безопасной без ограничения дозы, JECFA, EFSA)
Где используется
Применяется в производстве мороженого, соусов, майонеза, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, напитков, йогуртов, творожных продуктов, а также в фармацевтике и косметике.
Польза для здоровья
Не усваивается организмом, может способствовать выведению токсинов и улучшению перистальтики кишечника за счет увеличения объема стула. Используется в диетических продуктах для снижения калорийности.
Вред для здоровья
В больших дозах (более 10 г/сут) может вызывать метеоризм, вздутие живота и диарею. У людей с чувствительным ЖКТ возможны аллергические реакции. Считается безопасной при соблюдении допустимых норм.
Индекс безопасности
Добавка E466 разрешена к использованию в ЕС, США, России и большинстве стран мира без ограничений по суточной норме потребления в большинстве категорий продуктов питания. В ЕС допускается в количестве, необходимом для достижения технологического эффекта (quantum satis).