Пищевая добавка E444
E444, также известный как ацетат изобутират сахарозы (SAIB), представляет собой сложный эфир сахарозы, уксусной и изомасляной кислот. Это вязкая жидкость, получаемая путем этерификации сахарозы смесью уксусного и изомасляного ангидридов. SAIB используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора эмульсий и замутнителя в напитках, особенно в безалкогольных напитках с цитрусовыми ароматами, для придания им мутности и улучшения текстуры. Также применяется как носитель ароматизаторов. Впервые был разработан в середине XX века. Химически представляет собой смесь эфиров с различной степенью замещения, средняя формула C₁₀H₁₄O₄ (приблизительно). Обладает высокой стабильностью и низкой гигроскопичностью.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0-20 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в безалкогольных напитках (особенно цитрусовых), фруктовых соках, ароматизированных напитках, а также в качестве носителя ароматизаторов.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать расстройства пищеварения. В некоторых исследованиях на животных отмечалось увеличение печени при длительном употреблении больших доз. В целом считается безопасным при использовании в разрешенных количествах.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии. В РФ также разрешена. Имеются ограничения по максимальному содержанию в напитках (например, в ЕС до 300 мг/л).