Пищевая добавка E426
Гемицеллюлоза сои (E426) — это пищевая добавка, представляющая собой полисахарид, получаемый из соевых бобов. Она относится к группе гемицеллюлоз, которые являются компонентами клеточных стенок растений. Производство включает экстракцию из соевой муки или жмыха с последующей очисткой и сушкой. Химически это сложный гетерополисахарид, состоящий из остатков арабинозы, галактозы, глюкозы и других сахаров. В пищевой промышленности используется как загуститель, стабилизатор и эмульгатор, улучшая текстуру и предотвращая расслаивание продуктов. История применения связана с развитием технологий переработки сои в конце XX века. Добавка считается безопасной, но может вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на сою.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в соусах, заправках, молочных продуктах, хлебобулочных изделиях, мясных продуктах и напитках для улучшения текстуры и стабильности.
Польза для здоровья
Может способствовать улучшению пищеварения за счет содержания пищевых волокон, но доказательная база ограничена.
Вред для здоровья
Возможны аллергические реакции у лиц с аллергией на сою. В больших количествах может вызывать вздутие живота.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (кроме некоторых стран с ограничениями), США (GRAS), РФ (разрешена). В Японии и Китае также разрешена. Ограничения могут касаться продуктов для детского питания.