Пищевая добавка E420
Сорбит (E420) — это шестиатомный спирт (сахарный спирт), природный подсластитель, получаемый гидрированием глюкозы. Впервые был выделен из ягод рябины (Sorbus aucuparia) в 1872 году французским химиком Жозефом Буссенго. Промышленно производится из кукурузного или пшеничного крахмала, который гидролизуется до глюкозы, затем гидрируется с использованием никелевого катализатора. Сорбит обладает сладостью примерно 60% от сахарозы, но с меньшей калорийностью (2,6 ккал/г против 4 ккал/г). Он не вызывает кариес и медленно всасывается, что делает его подходящим для диабетиков. В пищевой промышленности используется как подсластитель, влагоудерживающий агент, текстуратор и наполнитель. Сорбитный сироп — это водный раствор сорбита, мальтита и других полиолов, получаемый частичным гидрированием крахмала. Применяется в кондитерских изделиях, жевательной резинке, диетических продуктах и косметике.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (JECFA, EFSA: ADI не ограничено, но указано, что высокие дозы могут вызывать слабительный эффект)
Где используется
Используется как подсластитель в жевательной резинке, конфетах, диетических продуктах, мороженом, выпечке. Как влагоудерживающий агент — в сухих завтраках, батончиках. Также применяется в косметике и фармацевтике.
Польза для здоровья
Сорбит не вызывает кариес, имеет низкий гликемический индекс, подходит для диабетиков. Обладает слабительным эффектом при умеренном потреблении, может способствовать пищеварению.
Вред для здоровья
Чрезмерное потребление (более 50 г/сут) может вызвать диарею, метеоризм и желудочно-кишечный дискомфорт. У некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость.
Индекс безопасности
Добавка E420 разрешена в ЕС, США, РФ и большинстве стран мира. В ЕС и США не имеет ограничений по суточной норме, но требуется маркировка 'чрезмерное потребление может вызвать слабительный эффект' при содержании более 10%.