Пищевая добавка E464
Гидроксипропилметилцеллюлоза (ГПМЦ) — это полусинтетический полимер, получаемый из природной целлюлозы путём химической модификации. Целлюлозу обрабатывают щелочью, затем метилируют и гидроксипропилируют, вводя метоксильные и гидроксипропильные группы. ГПМЦ относится к классу эфиров целлюлозы. Она широко используется в пищевой промышленности как загуститель, эмульгатор, стабилизатор и плёнкообразователь. Благодаря способности образовывать гели при нагревании и обратимо разжижаться при охлаждении, она применяется в продуктах, требующих термообработки. Также используется в фармацевтике (оболочки таблеток) и косметике. ГПМЦ не переваривается организмом и действует как пищевое волокно. История её применения началась в середине XX века с развитием химии полимеров.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (вещество признано безопасным без ограничения дозы, JECFA, EFSA)
Где используется
Применяется в хлебобулочных изделиях, соусах, заправках, мороженом, десертах, напитках, мясных продуктах (как заменитель жира), в оболочках для колбас, в безглютеновой выпечке, а также в фармацевтике (оболочки таблеток, глазные капли).
Польза для здоровья
Не усваивается организмом, действует как пищевое волокно, способствует нормализации стула, снижает уровень холестерина и глюкозы в крови. Используется в безглютеновых продуктах для улучшения текстуры.
Вред для здоровья
В больших количествах может вызывать вздутие живота, газообразование, диарею. Возможны аллергические реакции у чувствительных лиц. Считается безопасной при употреблении в пределах допустимых норм.
Индекс безопасности
Добавка E464 разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах. В ЕС и США не имеет ограничений по суточной норме потребления (GRAS). В РФ допущена в соответствии с ТР ТС 029/2012.