Пищевая добавка E416
Камедь карайи (E416) — это природный полисахарид, получаемый из высушенного экссудата (сока) дерева Sterculia urens и других видов рода Sterculia, произрастающих в Индии и Африке. Химически представляет собой сложную смесь частично ацетилированных полисахаридов, состоящих из остатков D-галактуроновой кислоты, D-галактозы, L-рамнозы и других сахаров. Камедь карайи известна с древних времен как натуральный загуститель и стабилизатор. В пищевой промышленности используется в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора и влагоудерживающего агента. Она способна образовывать вязкие растворы при низких концентрациях и устойчива к кислой среде. Применяется в соусах, заправках, молочных продуктах, кондитерских изделиях и мясных продуктах для улучшения текстуры и предотвращения расслаивания. Также используется в фармацевтике и косметике. Безопасность камеди карайи подтверждена JECFA и EFSA, ADI не установлена (признана безопасной без ограничений).
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в соусах, заправках, молочных продуктах (йогурты, мороженое), кондитерских изделиях, мясных продуктах (колбасы, паштеты), а также в диетических продуктах и напитках.
Польза для здоровья
Как пищевая добавка не имеет доказанной пользы для здоровья; может оказывать легкое слабительное действие за счет высокого содержания клетчатки.
Вред для здоровья
В больших количествах может вызывать метеоризм, вздутие живота, диарею. У чувствительных лиц возможны аллергические реакции. При вдыхании порошка возможно раздражение дыхательных путей.
Индекс безопасности
Добавка E416 разрешена в ЕС, США, России и многих других странах без ограничений по суточной норме потребления в большинстве категорий продуктов питания.