Пищевая добавка E410
Камедь рожкового дерева (E410) — природный полисахарид, получаемый из семян плодов рожкового дерева (Ceratonia siliqua), произрастающего в Средиземноморье. Химически представляет собой галактоманнан, состоящий из цепи маннозы с боковыми остатками галактозы. Используется как загуститель, стабилизатор и гелеобразователь в пищевой промышленности. История применения восходит к древним цивилизациям, но промышленное производство началось в XX веке. Камедь не переваривается в кишечнике, действует как растворимая клетчатка. Обладает высокой вязкостью при низких концентрациях, устойчива к кислотам и нагреванию. Часто комбинируется с другими гидроколлоидами, такими как ксантановая камедь, для синергетического эффекта.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в мороженом, йогуртах, соусах, заправках, хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях, мясных продуктах, сырах, напитках, а также в диетических и низкокалорийных продуктах.
Польза для здоровья
Является источником растворимой клетчатки, способствует нормализации пищеварения, снижению уровня холестерина и глюкозы в крови. Не усваивается организмом, поэтому не добавляет калорий.
Вред для здоровья
В больших количествах может вызывать вздутие живота и метеоризм. У людей с аллергией на бобовые возможны реакции, но крайне редко. Считается безопасной добавкой.
Индекс безопасности
Добавка E410 разрешена в ЕС, США, РФ и большинстве стран мира без ограничений по суточной норме потребления. В ЕС классифицируется как безопасная (GRAS). В РФ входит в список разрешенных пищевых добавок.