Пищевая добавка E580
Глюконат магния (E580) — это магниевая соль глюконовой кислоты, получаемая нейтрализацией глюконовой кислоты гидроксидом или карбонатом магния. Глюконовая кислота, в свою очередь, производится ферментацией глюкозы с помощью грибов Aspergillus niger. Добавка представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности, стабилизатор и источник магния. Магний является важным микроэлементом, участвующим в работе нервной системы и мышц. E580 часто применяется в диетических и спортивных продуктах, а также в напитках для восполнения магния. История применения глюконата магния началась в середине XX века, когда были разработаны технологии ферментативного получения глюконовой кислоты. В настоящее время добавка разрешена во многих странах, но имеет ограничения по максимальной дозировке.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в диетических добавках, спортивных напитках, продуктах для детского питания, а также как регулятор кислотности в некоторых напитках и кондитерских изделиях.
Польза для здоровья
Является источником магния, необходимого для нормальной работы нервной системы и мышц. Может использоваться для профилактики дефицита магния.
Вред для здоровья
При употреблении в больших дозах может вызывать диарею и расстройство желудка. Людям с почечной недостаточностью следует избегать избыточного потребления.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, РФ. В ЕС и США не имеет ограничений по суточной норме, но в РФ допускается в количестве до 10 г/кг продукта.