Пищевая добавка E572
Стеарат магния (E572) — это магниевая соль стеариновой кислоты, получаемая из растительных или животных жиров. Химически представляет собой смесь магниевых солей жирных кислот, преимущественно стеариновой и пальмитиновой. Производят путём реакции стеариновой кислоты с оксидом или гидроксидом магния. В пищевой промышленности используется в качестве антислеживающего агента, эмульгатора и стабилизатора, а также как наполнитель и смазка при производстве таблетированных продуктов (например, БАДов). Ранее имел номер E572, но в современной классификации ЕС и Codex Alimentarius этот номер не используется; вещество часто обозначается как E470b или просто стеарат магния. Стеарат магния нерастворим в воде, спирте и эфире, но диспергируется в жирах. В небольших количествах считается безопасным, однако избыточное потребление может вызывать слабительный эффект.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (признан безопасным при использовании в соответствии с GMP)
Где используется
Применяется в производстве таблетированных форм БАДов и лекарств, в кондитерских изделиях, жевательных резинках, сухих смесях, специях, а также как антислеживающий агент в порошкообразных продуктах.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья; используется как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать слабительный эффект и раздражение желудочно-кишечного тракта. У людей с чувствительностью возможны аллергические реакции. При производстве БАДов может снижать биодоступность активных веществ.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС (как E470b), США (GRAS), РФ (в составе БАДов и пищевых продуктов с ограничениями по максимальной дозировке). В некоторых странах (например, Япония) допускается только в определённых категориях продуктов.