Пищевая добавка E537
Гексацианоманганат железа (E537) — неорганическое соединение, комплексная соль, используемая в пищевой промышленности в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию. Получают синтетическим путём из ферроцианида калия и солей марганца. Химически представляет собой железо-марганцевый гексацианоферрат, аналогичный по структуре берлинской лазури. В пищевых продуктах применяется в микродозах для улучшения сыпучести порошкообразных продуктов. Информация о добавке ограничена, так как она используется редко и в малых количествах. В некоторых странах её применение запрещено из-за потенциальной токсичности цианидных групп, хотя в связанном виде цианид не высвобождается.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в порошкообразных продуктах (соль, сахар, специи, сухие смеси) для предотвращения слёживания и комкования. Применяется в микродозах (обычно менее 10 мг/кг).
Польза для здоровья
Польза для здоровья не установлена; используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В больших дозах может быть токсичен из-за содержания цианид-ионов, однако в связанной форме цианид не высвобождается. При соблюдении допустимых уровней (очень малые количества) риск для здоровья минимален. В некоторых странах запрещён из-за опасений по поводу токсичности.
Индекс безопасности
В ЕС добавка E537 не входит в список разрешённых пищевых добавок. В США не одобрена FDA. В России не входит в перечень разрешённых добавок (ТР ТС 029/2012). В некоторых странах Азии может использоваться с ограничениями.