Пищевая добавка E560
Силикат калия (E560) — неорганическое соединение, представляющее собой калиевую соль кремниевой кислоты. Получают сплавлением карбоната калия (поташа) с диоксидом кремния (песком) при высоких температурах, либо растворением кремнезёма в растворе гидроксида калия. В пищевой промышленности используется редко, в основном как компонент комплексных добавок (антислёживатель, эмульгатор) и в производстве питьевой воды (для стабилизации pH и снижения коррозии). Также применяется в сельском хозяйстве как удобрение и в промышленности (моющие средства, цемент). Химическая природа — щелочная соль, хорошо растворимая в воде, образующая коллоидные растворы. Безопасность изучена слабо, в ЕС и РФ разрешён с ограничениями.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в производстве питьевой воды (стабилизация pH), как антислёживатель в порошкообразных продуктах, в составе моющих средств для пищевого оборудования.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья; используется как технологическая добавка.
Вред для здоровья
При избыточном потреблении может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта; щелочная реакция может нарушать кислотно-щелочной баланс. В высоких концентрациях токсичен.
Индекс безопасности
Разрешён в РФ и ЕС с ограничениями (в питьевой воде до 10 мг/л по кремнию). В США не входит в список GRAS, используется только как технологическая добавка в ограниченных количествах.