Пищевая добавка E558
Бентонит (E558) — природный глинистый минерал, состоящий преимущественно из монтмориллонита (алюмосиликат слоистой структуры). Добывается из осадочных пород, богатых вулканическим пеплом. Название происходит от месторождения Форт-Бентон (США). В пищевой промышленности используется как фильтрующий агент, осветлитель, стабилизатор суспензий и адсорбент. Благодаря высокой ионообменной способности и способности набухать в воде (до 14-кратного объёма), бентонит эффективно связывает белки, полифенолы и другие коллоидные частицы. Применяется при производстве вин, соков, пива для осветления и стабилизации, а также в качестве антислёживающей добавки в сыпучих продуктах. Химически инертен, не вступает в реакции с компонентами пищи. В ЕС и РФ разрешён, но с ограничением по остаточному содержанию в готовых продуктах.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Осветление и стабилизация вин, соков, пива, уксуса; антислёживающий агент в порошкообразных продуктах (соль, сахар, специи); носитель ароматизаторов; фильтрующий материал.
Польза для здоровья
Не усваивается организмом, выводится естественным путём. Может связывать токсины и тяжёлые металлы в ЖКТ, однако пищевое применение не предполагает терапевтических доз.
Вред для здоровья
При вдыхании пыли может вызывать раздражение дыхательных путей. В больших количествах способен адсорбировать полезные вещества (витамины, микроэлементы). При пероральном употреблении в высоких дозах возможны запоры. В целом считается безопасным при соблюдении технологических норм.
Индекс безопасности
Разрешён в РФ (СанПиН 2.3.2.1293-03), ЕС (E558), США (GRAS). В ЕС допустимое остаточное количество в винах — до 1 г/л. В РФ нормируется по остаточному содержанию в готовых продуктах.