Пищевая добавка E505
E505, карбонат железа (II) (FeCO₃), представляет собой неорганическое соединение, встречающееся в природе в виде минерала сидерита. В пищевой промышленности используется редко, в основном как источник железа для обогащения продуктов или в качестве пигмента. Получают синтетически осаждением из растворов солей железа (II) карбонатом натрия. Исторически применялся для лечения анемии, но в пищевых целях ограничен из-за низкой стабильности и возможного окисления до трехвалентного железа. Химически представляет собой белый или сероватый порошок, нерастворимый в воде, растворимый в кислотах. В пищевой промышленности используется как добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, а также как краситель (серый оттенок). Однако из-за низкой биодоступности и потенциальной токсичности при высоких дозах его применение ограничено.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в качестве антислеживающего агента в порошкообразных продуктах, как краситель (серый) в некоторых кондитерских изделиях, а также для обогащения муки и зерновых железом.
Польза для здоровья
Является источником железа, может использоваться для обогащения продуктов при дефиците железа, однако биодоступность низкая.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать желудочно-кишечные расстройства, тошноту, запоры. Избыток железа токсичен, особенно для детей. Окисление до трехвалентного железа может снижать усвоение.
Индекс безопасности
В ЕС и США карбонат железа разрешен как пищевая добавка с ограничениями (в основном как источник железа). В РФ допускается в качестве добавки, препятствующей слеживанию, в количестве не более 10 мг/кг продукта. В некоторых странах запрещен из-за риска передозировки железа.