Пищевая добавка E557
E557, силикат цинка (цинковый силикат), представляет собой неорганическое соединение, используемое в пищевой промышленности в качестве агента, препятствующего слёживанию и комкованию. Получают синтетическим путём из оксида цинка и диоксида кремния при высоких температурах. Химически это смесь или соединение с общей формулой ZnSiO₃, хотя точный состав может варьироваться. В пищевой промышленности применяется в порошкообразных продуктах для улучшения сыпучести. Информация о его истории ограничена; используется как альтернатива другим антислёживателям. Безопасность вызывает вопросы из-за содержания цинка, хотя в малых дозах цинк необходим организму. В ЕС разрешён с ограничениями, в США не входит в список GRAS.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в порошкообразных продуктах: сахарная пудра, соль, сухие смеси, специи, а также в некоторых кондитерских изделиях.
Польза для здоровья
Цинк в составе может способствовать восполнению дефицита микроэлемента, однако польза от добавки незначительна.
Вред для здоровья
При превышении допустимых доз возможны токсические эффекты цинка: тошнота, рвота, нарушения пищеварения. Долгосрочное потребление больших количеств может привести к дисбалансу микроэлементов.
Индекс безопасности
В ЕС разрешён с ограничением: максимальный уровень 10 мг/кг продукта. В РФ разрешён. В США не одобрен FDA для использования в пищевых продуктах.