Пищевая добавка E555
E555 (алюмосиликат калия) — это синтетический алюмосиликат, используемый в пищевой промышленности в качестве агента, препятствующего слёживанию и комкованию. Представляет собой гидратированный силикат алюминия и калия, получаемый путём синтеза из оксида алюминия, диоксида кремния и карбоната калия. Химически инертен, нерастворим в воде, обладает высокой адсорбционной способностью, что позволяет связывать влагу и предотвращать слипание порошкообразных продуктов. В пищевых продуктах применяется в микродозах (обычно до 2%). Алюмосиликаты калия также используются в производстве керамики, стекла и как наполнители в косметике. В пищевой промышленности E555 разрешён в ЕС, США и ряде других стран, но существуют ограничения по содержанию алюминия, так как его избыток может быть токсичен. В России добавка разрешена с ограничениями.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (ограничение по алюминию: 1 мг/кг массы тела/сутки от всех источников, JECFA)
Где используется
Используется в сухих смесях (соль, сахарная пудра, сухие сливки, какао-порошок), специях, разрыхлителях, сухих завтраках, а также в сыпучих продуктах для предотвращения слёживания.
Польза для здоровья
Польза для здоровья не установлена; используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
При превышении допустимых доз возможно накопление алюминия в организме, что связывают с нейротоксичностью и риском заболеваний костной ткани. В малых количествах считается безопасным.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, России и многих других странах с ограничением по содержанию алюминия. В ЕС максимальный уровень в продуктах — 2% (отдельно для алюмосиликатов). В России допускается в количестве до 2% от массы продукта.