Пищевая добавка E552
Силикат кальция (E552) — это неорганическое соединение, представляющее собой смесь различных силикатов кальция, в основном CaSiO₃. Получают его синтетическим путём из диоксида кремния и оксида кальция при высоких температурах. В пищевой промышленности используется как агент, препятствующий слёживанию и комкованию, а также как носитель для ароматизаторов и подсластителей. Также применяется в качестве наполнителя и антиадгезива. Силикат кальция обладает высокой гигроскопичностью, что позволяет ему впитывать влагу и предотвращать образование комков в сыпучих продуктах. В природе встречается в виде минерала волластонита, но для пищевых целей используется только синтетический продукт, прошедший очистку. Безопасен при употреблении в разрешённых количествах.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (вещество признано безопасным без ограничения дозы, JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в поваренной соли, сахарной пудре, сухих смесях, специях, разрыхлителях, сухих напитках, а также в качестве носителя для ароматизаторов и подсластителей.
Польза для здоровья
Не оказывает доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. При вдыхании пыли возможно раздражение дыхательных путей. В целом считается безопасным при соблюдении допустимых уровней потребления.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС, США, РФ и многих других странах. В ЕС имеет статус пищевой добавки E552, разрешён в большинстве продуктов без количественных ограничений (quantum satis). В США считается GRAS (общепризнанно безопасным) при использовании в соответствии с надлежащей производственной практикой.