Пищевая добавка E528
Гидроксид магния (E528) — неорганическое соединение, представляющее собой белый аморфный порошок. Получают осаждением раствора соли магния (например, сульфата или хлорида магния) щелочью (гидроксидом натрия или аммиаком). В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности, стабилизатор и отвердитель. Также применяется в медицине как антацид и слабительное. Химическая формула Mg(OH)2. В природе встречается в виде минерала брусита. Безопасен при умеренном потреблении, но в больших дозах может вызывать слабительный эффект.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (признан безопасным без ограничения дозы, JECFA)
Где используется
Используется в производстве шоколада и какао-продуктов для регулирования кислотности, в консервированных овощах как отвердитель, в напитках как стабилизатор, а также в некоторых молочных продуктах.
Польза для здоровья
Является источником магния, необходимого для нормальной работы мышц и нервной системы. В малых дозах может способствовать поддержанию кислотно-щелочного баланса.
Вред для здоровья
В больших дозах вызывает слабительный эффект, может привести к диарее и электролитному дисбалансу. Противопоказан при почечной недостаточности.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах. В ЕС используется без ограничений, в США имеет статус GRAS (общепризнанно безопасным).