Пищевая добавка E529 (Оксид кальция)
Оксид кальция (CaO), известный как негашёная известь, — неорганическое соединение, получаемое обжигом известняка (карбоната кальция) при температуре 900–1200 °C. В пищевой промышленности используется редко, в основном как регулятор кислотности и добавка, препятствующая слёживанию. Обладает сильными щелочными свойствами, при контакте с водой образует гидроксид кальция (гашёную известь). Исторически применялся в строительстве, но в пищевых целях ограничен из-за высокой реакционной способности. В ЕС и РФ разрешён в некоторых продуктах, например, в сахаре и кондитерских изделиях, с ограничениями.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется как регулятор кислотности в сахаре, кондитерских изделиях, для предотвращения слёживания в порошкообразных продуктах, а также в производстве некоторых напитков.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья при употреблении в пищу; используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В высоких концентрациях вызывает раздражение слизистых оболочек, ожоги. При попадании в глаза — серьёзные повреждения. В пищевых дозах считается безопасным, но может вызывать расстройство желудка при превышении.
Индекс безопасности
Добавка E529 разрешена в ЕС и РФ с ограничениями по максимальному содержанию в продуктах. В США не входит в список GRAS, но используется в некоторых пищевых продуктах как технологическая добавка.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E529 детям?
Оксид кальция (E529) редко используется в продуктах для детей, так как его основное применение — регулятор кислотности и антислеживатель в некоторых пищевых добавках. Регуляторы, такие как EFSA, не устанавливают специальных возрастных ограничений, но из-за сильных щелочных свойств и возможного раздражения слизистых оболочек рекомендуется избегать его в детском питании. Встречается в некоторых кондитерских изделиях, сухих смесях и добавках, но в очень малых количествах. Родителям следует проверять состав продуктов и отдавать предпочтение натуральным альтернативам.
Можно ли употреблять E529 во время беременности и грудного вскармливания?
Оксид кальция (E529) считается безопасным при беременности и грудном вскармливании в тех малых количествах, в которых он используется в пищевых продуктах. Регуляторные органы, такие как FDA и EFSA, не выявили рисков для плода или младенца при стандартном потреблении. Однако из-за отсутствия специальных исследований на беременных и кормящих женщинах рекомендуется соблюдать умеренность и избегать продуктов с высоким содержанием этой добавки. При случайном проглатывании больших количеств возможно раздражение желудочно-кишечного тракта.
Может ли E529 вызывать аллергию?
Оксид кальция (E529) не является известным аллергеном и редко вызывает аллергические реакции. Однако как сильное щелочное вещество он может раздражать кожу, глаза и слизистые оболочки при прямом контакте. У людей с чувствительным желудком или респираторными заболеваниями (например, астмой) вдыхание пыли оксида кальция может вызвать раздражение дыхательных путей. В пищевых продуктах его содержание минимально, поэтому риск аллергии крайне низок. При появлении симптомов непереносимости следует исключить продукты с этой добавкой и проконсультироваться с врачом.
Как влияет E529 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Оксид кальция (E529) в пищевых концентрациях обычно не оказывает значительного влияния на желудочно-кишечный тракт. Однако из-за высокой щелочности (pH ~12) при случайном проглатывании больших количеств может вызвать раздражение слизистой оболочки рта, пищевода и желудка, а также тошноту и рвоту. В пищевых продуктах используется в микродозах (обычно до 0,5% от массы), поэтому риск для ЖКТ минимален. Людям с чувствительным желудком или гастритом следует избегать продуктов с высоким содержанием этой добавки.
Является ли пищевая добавка E529 кошерной?
Оксид кальция (E529) — кошерная добавка. Это неорганическое вещество, получаемое из минерального сырья (известняка), не содержит компонентов животного происхождения и не требует специальной сертификации для кошерности. Она относится к категории «парве» (нейтральная) и может использоваться как в мясных, так и в молочных продуктах.
Является ли пищевая добавка E529 халяльной или харам?
Оксид кальция (E529) — халяльная добавка. Она представляет собой неорганическое соединение, получаемое обжигом известняка (минерала природного происхождения). В производстве не используются животные компоненты или спирт, поэтому добавка соответствует принципам халяль. Её применение в пищевых продуктах безопасно с точки зрения исламских норм.