Пищевая добавка E529
Оксид кальция (CaO), известный как негашёная известь, — неорганическое соединение, получаемое обжигом известняка (карбоната кальция) при температуре 900–1200 °C. В пищевой промышленности используется редко, в основном как регулятор кислотности и добавка, препятствующая слёживанию. Обладает сильными щелочными свойствами, при контакте с водой образует гидроксид кальция (гашёную известь). Исторически применялся в строительстве, но в пищевых целях ограничен из-за высокой реакционной способности. В ЕС и РФ разрешён в некоторых продуктах, например, в сахаре и кондитерских изделиях, с ограничениями.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется как регулятор кислотности в сахаре, кондитерских изделиях, для предотвращения слёживания в порошкообразных продуктах, а также в производстве некоторых напитков.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья при употреблении в пищу; используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В высоких концентрациях вызывает раздражение слизистых оболочек, ожоги. При попадании в глаза — серьёзные повреждения. В пищевых дозах считается безопасным, но может вызывать расстройство желудка при превышении.
Индекс безопасности
Добавка E529 разрешена в ЕС и РФ с ограничениями по максимальному содержанию в продуктах. В США не входит в список GRAS, но используется в некоторых пищевых продуктах как технологическая добавка.