Пищевая добавка E512
Хлорид олова (II) (E512) — неорганическое соединение, соль двухвалентного олова и соляной кислоты. Представляет собой белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. В пищевой промышленности используется как антиоксидант и консервант, предотвращая окисление и потемнение продуктов, особенно в консервированных овощах и фруктах. Также применяется в качестве стабилизатора цвета и для связывания сернистых соединений. Технологически E512 добавляют в продукты для сохранения свежести и внешнего вида. Однако соединения олова могут быть токсичны в больших дозах, поэтому использование строго регламентировано. В ряде стран, включая ЕС, E512 разрешён с ограничениями, в России также допущен к применению.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
2 мг/кг массы тела/сутки (JECFA)
Где используется
Используется в консервированных овощах, фруктах, морепродуктах, напитках для предотвращения окисления и сохранения цвета.
Польза для здоровья
Нет доказанной пользы для здоровья; используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В высоких дозах токсичен, может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта, тошноту, рвоту. При длительном поступлении возможно накопление олова в организме с негативным влиянием на печень и почки. Ограничен к применению в детском питании.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (кроме детского питания), США (с ограничениями), России. Запрещена в некоторых странах для отдельных категорий продуктов.