Пищевая добавка E585
Лактат железа (II) — это соль двухвалентного железа и молочной кислоты. Химическая формула: Fe(C3H5O3)2·3H2O (тригидрат). Представляет собой зеленовато-белый кристаллический порошок со слабым запахом карамели. Получают взаимодействием лактата кальция или молочной кислоты с солями железа (II). Используется в качестве пищевой добавки E585 как источник железа для обогащения продуктов, а также как стабилизатор окраски (например, для оливок). В пищевой промышленности применяется для профилактики железодефицитной анемии, входит в состав детского питания, хлебобулочных изделий, мясных продуктов. Лактат железа (II) лучше усваивается организмом по сравнению с неорганическими солями железа. История применения связана с развитием технологий обогащения продуктов микронутриентами в XX веке.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,8 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется для обогащения детского питания, хлебобулочных изделий, мясных продуктов, заменителей молока, а также для стабилизации окраски оливок и других овощей.
Польза для здоровья
Является источником легкоусвояемого железа, необходимого для профилактики и лечения железодефицитной анемии, улучшает кроветворение.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать расстройства ЖКТ (тошнота, запоры), избыточное накопление железа в организме (гемохроматоз) при длительном превышении дозировок. Ограничен для лиц с нарушениями обмена железа.
Индекс безопасности
Добавка E585 разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах. В РФ допущена для обогащения продуктов питания железом, с ограничениями по максимальному содержанию в детском питании.