Пищевая добавка E585 (Лактат железа)
Лактат железа (II) — это соль двухвалентного железа и молочной кислоты. Химическая формула: Fe(C3H5O3)2·3H2O (тригидрат). Представляет собой зеленовато-белый кристаллический порошок со слабым запахом карамели. Получают взаимодействием лактата кальция или молочной кислоты с солями железа (II). Используется в качестве пищевой добавки E585 как источник железа для обогащения продуктов, а также как стабилизатор окраски (например, для оливок). В пищевой промышленности применяется для профилактики железодефицитной анемии, входит в состав детского питания, хлебобулочных изделий, мясных продуктов. Лактат железа (II) лучше усваивается организмом по сравнению с неорганическими солями железа. История применения связана с развитием технологий обогащения продуктов микронутриентами в XX веке.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,8 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется для обогащения детского питания, хлебобулочных изделий, мясных продуктов, заменителей молока, а также для стабилизации окраски оливок и других овощей.
Польза для здоровья
Является источником легкоусвояемого железа, необходимого для профилактики и лечения железодефицитной анемии, улучшает кроветворение.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать расстройства ЖКТ (тошнота, запоры), избыточное накопление железа в организме (гемохроматоз) при длительном превышении дозировок. Ограничен для лиц с нарушениями обмена железа.
Индекс безопасности
Добавка E585 разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах. В РФ допущена для обогащения продуктов питания железом, с ограничениями по максимальному содержанию в детском питании.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E585 детям?
Лактат железа (II) (E585) используется в детских продуктах как источник железа, например, в обогащенных кашах и смесях. Возрастных ограничений нет, но дозировка должна соответствовать возрастным нормам потребления железа. Педиатры рекомендуют контролировать уровень железа в крови, чтобы избежать передозировки. У детей с нарушением обмена железа или гемохроматозом добавка противопоказана. Важно выбирать продукты с E585 от проверенных производителей.
Можно ли употреблять E585 во время беременности и грудного вскармливания?
Лактат железа (II) (E585) часто назначают беременным для профилактики и лечения железодефицитной анемии. Регуляторы (EFSA, FDA) считают его безопасным в рекомендуемых дозах. При грудном вскармливании добавка также допустима, так как железо переходит в молоко в небольших количествах. Однако избыток железа может быть вреден, поэтому необходима консультация врача. Исследования не выявили тератогенных эффектов.
Может ли E585 вызывать аллергию?
Аллергические реакции на лактат железа (II) (E585) крайне редки. Возможны псевдоаллергические реакции, такие как желудочно-кишечные расстройства (тошнота, запор) при передозировке. Люди с непереносимостью молочной кислоты (лактата) могут иметь чувствительность, но это нетипично. При появлении сыпи или зуда следует прекратить прием и обратиться к врачу. Перекрёстных реакций с другими аллергенами не описано.
Как влияет E585 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Лактат железа (II) (E585) в типичных пищевых дозах (до 10-20 мг железа в день) обычно хорошо переносится и не оказывает значительного влияния на желудочно-кишечный тракт. Однако в высоких дозах (более 45 мг железа в день) могут возникать побочные эффекты, такие как тошнота, запор, диарея, боль в животе и вздутие. Люди с воспалительными заболеваниями кишечника (например, болезнь Крона) или синдромом раздражённого кишечника (СРК) могут быть более чувствительны к солям железа. Рекомендуется начинать с низких доз и увеличивать постепенно.
Является ли пищевая добавка E585 кошерной?
Лактат железа (II) (E585) является кошерной добавкой. Он производится синтетически из неорганических солей железа и молочной кислоты, которая получается путём ферментации углеводов. В производстве не используются животные продукты, поэтому добавка имеет статус парве (нейтральная) и не содержит молочных или мясных компонентов. При условии, что всё оборудование и процессы соответствуют кошерным стандартам, E585 считается кошерным.
Является ли пищевая добавка E585 халяльной или харам?
Лактат железа (II) (E585) является халяльной добавкой. Он представляет собой соль двухвалентного железа и молочной кислоты, получаемую химическим синтезом из неорганических соединений железа и молочной кислоты, которая обычно производится микробиологическим брожением углеводов. В процессе производства не используются животные компоненты или запрещённые ингредиенты. Таким образом, добавка соответствует требованиям халяль и может употребляться мусульманами.