Пищевая добавка E515
Сульфат калия (E515) — неорганическое соединение, калиевая соль серной кислоты. Представляет собой бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок. В природе встречается в виде минерала арканита, а также входит в состав некоторых калийных солей. Промышленно получают из природных месторождений калийных солей (например, сильвинита) или реакцией хлорида калия с серной кислотой. Используется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, стабилизатор, заменитель соли (натрия) и источник калия. Также применяется в сельском хозяйстве как калийное удобрение. В пищевых продуктах встречается в напитках, молочных продуктах, кондитерских изделиях, мясных продуктах и заменителях соли. Безопасен при употреблении в допустимых количествах, но избыток может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (JECFA, EFSA: не ограничено при соблюдении GMP)
Где используется
Используется как регулятор кислотности и стабилизатор в напитках, молочных продуктах, кондитерских изделиях, мясных продуктах, заменителях соли. Также применяется в виноделии и пивоварении.
Польза для здоровья
Является источником калия, необходимого для нормальной работы сердца, мышц и нервной системы. Может использоваться как заменитель натрия для снижения потребления соли.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта, тошноту, диарею. Людям с заболеваниями почек или нарушениями выведения калия следует ограничивать потребление.
Индекс безопасности
Разрешена в РФ, ЕС, США, Австралии и других странах без ограничений по суточной норме потребления в большинстве категорий продуктов питания.