Пищевая добавка E504
Карбонаты магния (E504) — это пищевая добавка, представляющая собой смесь карбоната магния (MgCO₃) и гидроксида магния (Mg(OH)₂) в различных пропорциях. В природе встречается в виде минерала магнезита. Промышленно получают из морской воды или рассолов путем осаждения карбонатом натрия. Используется как антислеживающий агент, регулятор кислотности и стабилизатор цвета. В пищевой промышленности применяется для предотвращения комкования в порошкообразных продуктах (соль, сахарная пудра), а также как источник магния в обогащенных продуктах. История использования восходит к началу XX века. Химически представляет собой белый порошок, нерастворимый в воде, но растворимый в кислотах с выделением углекислого газа.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в производстве соли, сахарной пудры, сухих смесей, кондитерских изделий, а также в качестве добавки к вину для регулирования кислотности.
Польза для здоровья
Является источником магния, необходимого для нормальной работы мышц и нервной системы. Может использоваться в качестве антацида для снижения кислотности желудка.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать слабительный эффект и диарею. Людям с заболеваниями почек следует ограничить потребление, так как магний выводится почками.
Индекс безопасности
Добавка E504 разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах без ограничений по суточной норме, за исключением отдельных продуктов, где установлены технологические пределы.