Пищевая добавка E1520
Пропиленгликоль (E1520) — это синтетическое органическое соединение, относящееся к классу диолов. Химически представляет собой 1,2-пропандиол, бесцветную вязкую жидкость со сладковатым вкусом. В пищевой промышленности используется как влагоудерживающий агент, растворитель, смягчитель и носитель ароматизаторов. Пропиленгликоль получают гидратацией пропиленоксида, который, в свою очередь, производится из пропилена (продукт нефтепереработки). Впервые синтезирован в 1859 году, но широкое промышленное применение началось в 1930-х годах. В отличие от этиленгликоля, пропиленгликоль малотоксичен и одобрен для использования в пищевых продуктах, косметике и фармацевтике. Он способен удерживать влагу, предотвращая высыхание продуктов, и улучшает текстуру. Также используется как антифриз в пищевом оборудовании. В организме метаболизируется до молочной кислоты, которая затем утилизируется.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
25 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в выпечке, кондитерских изделиях, напитках, мороженом, глазурях, как носитель ароматизаторов и красителей. Также применяется в производстве жевательной резинки, сухих смесей и соусов.
Польза для здоровья
Пропиленгликоль считается безопасным в небольших количествах. Он помогает сохранять влагу в продуктах, улучшает текстуру и продлевает срок хранения. В медицине используется как основа для некоторых лекарств.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта, тошноту, диарею. У людей с заболеваниями почек или печени возможно накопление вещества. В редких случаях возможны аллергические реакции. Длительное употребление в высоких дозах может привести к метаболическому ацидозу.
Индекс безопасности
Добавка E1520 разрешена в ЕС, США, России и большинстве стран мира. В ЕС и США установлены ограничения по максимальному содержанию в различных категориях продуктов (обычно до 1-2 г/кг). В России допускается в соответствии с ТР ТС 029/2012.