Пищевая добавка E1518
Глицерилтриацетат (триацетин) — это сложный эфир глицерина и уксусной кислоты, получаемый этерификацией глицерина уксусным ангидридом или уксусной кислотой. Впервые синтезирован в середине XIX века. Представляет собой бесцветную вязкую жидкость с характерным сладковатым запахом. В пищевой промышленности используется как влагоудерживающее вещество, пластификатор и растворитель для ароматизаторов. Также применяется в производстве жевательной резинки, кондитерских изделий и как носитель для пищевых добавок. Триацетин обладает высокой растворимостью в органических растворителях и ограниченной растворимостью в воде.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (безопасен без ограничения дозы, JECFA)
Где используется
Применяется в жевательной резинке, кондитерских изделиях, как носитель ароматизаторов, в производстве маргарина и других жировых продуктов.
Польза для здоровья
Нет доказанной пользы для здоровья; используется как технологическая добавка.
Вред для здоровья
Считается безопасным в допустимых количествах. В высоких дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. Аллергические реакции редки.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС, США, РФ и других странах. В ЕС имеет статус E1518, разрешён без ограничений в большинстве категорий продуктов.