Пищевая добавка E1505
Триэтилцитрат (E1505) — это сложный эфир лимонной кислоты и этанола, получаемый этерификацией лимонной кислоты с этанолом в присутствии кислотного катализатора. Впервые синтезирован в XIX веке. Представляет собой бесцветную маслянистую жидкость с легким фруктовым запахом. В пищевой промышленности используется как эмульгатор, стабилизатор, влагоудерживающий агент и пеногаситель. Также применяется для фиксации аромата и как пластификатор в пищевых пленках. Триэтилцитрат одобрен для использования во многих странах, включая ЕС, США и Россию. Он считается безопасным при соблюдении допустимых норм потребления.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
20 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Применяется в производстве напитков, десертов, жевательной резинки, мороженого, а также в качестве пластификатора в пищевых пленках и покрытиях.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
Считается безопасным в допустимых дозах. Возможны аллергические реакции у чувствительных лиц. При превышении ADI может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, России и многих других странах. В ЕС имеет статус E1505, допустимые уровни варьируются в зависимости от продукта.