Пищевая добавка E1517

Глицерилдиацетат (диацетин) — это сложный эфир глицерина и уксусной кислоты, в котором две гидроксильные группы глицерина этерифицированы ацетатными группами. Химически представляет собой смесь изомеров 1,2-диацетина и 1,3-диацетина. Получают этерификацией глицерина уксусной кислотой или уксусным ангидридом. В пищевой промышленности используется как растворитель для ароматизаторов, красителей и других добавок, а также как пластификатор в жевательной резинке и покрытиях. Обладает гигроскопическими свойствами, применяется для удержания влаги. Относится к группе ацетилированных глицеринов (E1517–E1520). Безопасен при умеренном потреблении, но в больших дозах может вызывать слабительный эффект.