Пищевая добавка E1203
Поливиниловый спирт (ПВС, E1203) — синтетический водорастворимый полимер, получаемый гидролизом поливинилацетата. Впервые синтезирован в 1924 году немецкими химиками Германом Штаудингером и Вольфгангом Керном. ПВС представляет собой белый или желтоватый порошок или гранулы, растворимые в горячей воде и нерастворимые в большинстве органических растворителей. В пищевой промышленности используется как глазирователь, влагоудерживающее вещество, загуститель и плёнкообразователь. Применяется для покрытия таблетированных продуктов, конфет, орехов, а также для создания съедобных плёнок и капсул. ПВС также используется в производстве упаковочных материалов, косметике и фармацевтике. Благодаря способности образовывать прочные, эластичные плёнки, он улучшает внешний вид продуктов и продлевает срок хранения. В организме человека ПВС не переваривается и выводится в неизменном виде, считается безопасным при соблюдении допустимых норм.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (JECFA, EFSA признали безопасным без ограничения дозы)
Где используется
Используется для глазирования кондитерских изделий (конфеты, драже, орехи), в производстве съедобных плёнок, капсул для пищевых добавок, как загуститель в соусах и напитках, а также в качестве влагоудерживающего агента в мясных и хлебобулочных изделиях.
Польза для здоровья
Не усваивается организмом, не содержит калорий, используется для создания низкокалорийных продуктов и улучшения текстуры. Может применяться в качестве носителя для лекарственных средств.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. У некоторых людей возможны аллергические реакции. При вдыхании пыли может раздражать дыхательные пути.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС (E1203), США (GRAS), России и других странах. В ЕС допустимые уровни варьируются в зависимости от категории продуктов, обычно до 10 г/кг. В США используется без ограничений в соответствии с надлежащей производственной практикой.