Пищевая добавка E1201
Поливинилпирролидон (ПВП, повидон) — синтетический полимер, получаемый полимеризацией N-винилпирролидона. Впервые синтезирован в 1939 году Вальтером Реппе (Германия). Используется в пищевой промышленности как стабилизатор, загуститель, осветлитель и связующее вещество. Обладает высокой растворимостью в воде и способностью образовывать комплексы с различными веществами. Применяется для осветления вин, пива, соков, а также в качестве покрытия для таблеток и добавки в жевательную резинку. Химически инертен, не усваивается организмом и выводится в неизменном виде.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (считается безопасным без ограничения дозы)
Где используется
Осветление вин, пива, соков; стабилизатор в жевательной резинке; связующее для таблеток; загуститель в соусах и десертах.
Польза для здоровья
Не усваивается организмом, выводится в неизменном виде; используется как связующее в таблетках и для детоксикации (в медицине).
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать аллергические реакции; у людей с заболеваниями почек возможно накопление. В целом считается безопасным.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (E1201), США (GRAS), РФ и других странах. В ЕС допускается в винах, пиве, соках и жевательной резинке с ограничениями по максимальной дозе.