Пищевая добавка E1422
Ацетилированный дикрахмаладипат (E1422) — это модифицированный крахмал, получаемый путём химической обработки нативного крахмала (обычно кукурузного, картофельного или тапиокового) уксусным ангидридом и адипиновой кислотой. В результате в молекулу крахмала вводятся ацетильные и адипатные группы, что повышает устойчивость к нагреванию, кислотам и механическому воздействию. E1422 используется в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор и текстуратор. Он предотвращает расслаивание и синерезис в соусах, йогуртах, десертах, начинках для пирогов и консервированных продуктах. В отличие от нативного крахмала, модифицированный крахмал сохраняет свои свойства при замораживании и оттаивании, что делает его популярным в замороженных продуктах. Безопасность E1422 подтверждена международными организациями, включая JECFA и EFSA. Допустимая суточная доза не установлена, так как вещество признано безопасным при использовании в соответствии с технологическими нормами.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в соусах, йогуртах, десертах, начинках для пирогов, консервированных продуктах, замороженных полуфабрикатах, хлебобулочных изделиях и кондитерских кремах.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В больших количествах может вызывать расстройства пищеварения. У некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость. В целом считается безопасным при соблюдении норм потребления.
Индекс безопасности
Добавка E1422 разрешена в ЕС, США, России и многих других странах. В ЕС и США не имеет ограничений по суточной дозе, но должна использоваться в соответствии с технологическими нормами (GMP). В России включена в перечень разрешённых пищевых добавок.