Пищевая добавка E180 (Литолрубин BK)
Литолрубин BK (E180) — это синтетический азокраситель красного цвета, используемый для окрашивания пищевых продуктов. Химически представляет собой кальциевую соль литолрубина, относящуюся к классу азосоединений. Получают путём диазотирования и последующего сочетания ароматических аминов с последующим переводом в кальциевую соль. В пищевой промышленности применяется ограниченно, в основном для окрашивания твёрдой оболочки сыров (например, сыров с плесенью) и некоторых кондитерских изделий. В ЕС добавка E180 разрешена только для окрашивания поверхности твёрдых сыров (например, Эдам, Гауда) и некоторых колбасных оболочек. В России разрешена с ограничениями. Из-за потенциальной аллергенности и связи с гиперактивностью у детей (как и другие азокрасители) её использование сокращается. Литолрубин BK не растворяется в воде, но растворим в жирах и органических растворителях, что делает его пригодным для окрашивания жиросодержащих продуктов.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA)
Где используется
Используется для окрашивания поверхности твёрдых сыров (например, Эдам, Гауда), колбасных оболочек, некоторых кондитерских изделий и десертов.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Как и другие азокрасители, подозревается в провоцировании гиперактивности у детей. В больших дозах возможны нарушения пищеварения.
Индекс безопасности
В ЕС разрешена только для окрашивания поверхности твёрдых сыров (Директива 94/36/EC). В России разрешена с ограничениями (ТР ТС 029/2012). В США не разрешена для использования в пищевых продуктах. В Австралии и Новой Зеландии разрешена с ограничениями.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E180 детям?
Литолрубин BK (E180) — синтетический краситель, не имеющий возрастных ограничений по данным регуляторов, однако его применение в продуктах для детей ограничено из-за потенциального влияния на активность и внимание. В некоторых странах, например в ЕС, существуют рекомендации по ограничению использования азокрасителей в детском питании. Встречается в основном в декоративных кондитерских изделиях, напитках и соусах, которые редко входят в рацион детей. Родителям следует внимательно изучать состав продуктов и отдавать предпочтение натуральным красителям.
Можно ли употреблять E180 во время беременности и грудного вскармливания?
Литолрубин BK (E180) считается безопасным при беременности и грудном вскармливании в допустимых дозах, установленных регуляторами (например, EFSA). Однако из-за отсутствия достаточных исследований на людях рекомендуется соблюдать умеренность в потреблении продуктов с этим красителем. Азокрасители могут вызывать псевдоаллергические реакции у чувствительных лиц, поэтому при склонности к аллергии стоит избегать продуктов с E180. В целом, при сбалансированном питании риск минимален, но лучше отдавать предпочтение натуральным продуктам.
Может ли E180 вызывать аллергию?
Литолрубин BK (E180) может вызывать аллергические реакции и псевдоаллергии, особенно у лиц с непереносимостью аспирина или салицилатов. У астматиков возможны приступы удушья. Также описаны случаи крапивницы и кожных высыпаний. Перекрёстные реакции возможны с другими азокрасителями (например, E102, E110). При подозрении на непереносимость рекомендуется исключить продукты с E180 из рациона и проконсультироваться с аллергологом. В ЕС продукты с азокрасителями должны содержать предупреждение о возможном влиянии на активность и внимание у детей.
Как влияет E180 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Литолрубин BK (E180) в целом считается безопасным для желудочно-кишечного тракта при употреблении в разрешённых дозах. Специфических данных о негативном влиянии на ЖКТ нет, однако, как и другие синтетические красители, он может вызывать аллергические реакции у чувствительных лиц. В редких случаях возможны лёгкие расстройства пищеварения. Людям с синдромом раздражённого кишечника (СРК) или воспалительными заболеваниями кишечника рекомендуется соблюдать осторожность, так как индивидуальная реакция может варьироваться.
Является ли пищевая добавка E180 кошерной?
Литолрубин BK (E180) — кошерная добавка. Она является синтетическим красителем, не содержит продуктов животного происхождения и не требует специальной сертификации для статуса кошер. Поскольку добавка не относится к категории мясных или молочных продуктов, она считается парве и может использоваться в любых кошерных блюдах. Однако для полной уверенности рекомендуется наличие сертификата кошер на конечном продукте.
Является ли пищевая добавка E180 халяльной или харам?
Литолрубин BK (E180) — халяльная добавка. Она является синтетическим азокрасителем, производится исключительно химическим путём из нефтехимического сырья, без использования животных компонентов или спирта. Поскольку в процессе синтеза не задействованы ингредиенты животного происхождения, добавка соответствует принципам халяль. Таким образом, E180 разрешён к употреблению мусульманами.