Пищевая добавка E180
Литолрубин BK (E180) — это синтетический азокраситель красного цвета, используемый для окрашивания пищевых продуктов. Химически представляет собой кальциевую соль литолрубина, относящуюся к классу азосоединений. Получают путём диазотирования и последующего сочетания ароматических аминов с последующим переводом в кальциевую соль. В пищевой промышленности применяется ограниченно, в основном для окрашивания твёрдой оболочки сыров (например, сыров с плесенью) и некоторых кондитерских изделий. В ЕС добавка E180 разрешена только для окрашивания поверхности твёрдых сыров (например, Эдам, Гауда) и некоторых колбасных оболочек. В России разрешена с ограничениями. Из-за потенциальной аллергенности и связи с гиперактивностью у детей (как и другие азокрасители) её использование сокращается. Литолрубин BK не растворяется в воде, но растворим в жирах и органических растворителях, что делает его пригодным для окрашивания жиросодержащих продуктов.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA)
Где используется
Используется для окрашивания поверхности твёрдых сыров (например, Эдам, Гауда), колбасных оболочек, некоторых кондитерских изделий и десертов.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Как и другие азокрасители, подозревается в провоцировании гиперактивности у детей. В больших дозах возможны нарушения пищеварения.
Индекс безопасности
В ЕС разрешена только для окрашивания поверхности твёрдых сыров (Директива 94/36/EC). В России разрешена с ограничениями (ТР ТС 029/2012). В США не разрешена для использования в пищевых продуктах. В Австралии и Новой Зеландии разрешена с ограничениями.