Пищевая добавка E161c

Криптоксантин (E161c) — природный каротиноидный пигмент, относящийся к группе ксантофиллов. Химически представляет собой 3-гидрокси-β,β-каротен-4-он. Впервые выделен из лепестков цветов и плодов. В природе встречается в различных растениях, таких как перец, тыква, кукуруза, а также в яичном желтке и некоторых водорослях. В пищевой промышленности используется как натуральный краситель, придающий продуктам желто-оранжевые оттенки. Криптоксантин обладает антиоксидантными свойствами, однако его применение в качестве добавки ограничено из-за низкой стабильности и высокой стоимости. В организме человека может превращаться в витамин А, но с меньшей эффективностью, чем β-каротин. Разрешён к использованию в ЕС, но в США не имеет статуса GRAS и не одобрен FDA.