Пищевая добавка E160d
Ликопин (E160d) — это природный каротиноидный пигмент, придающий красный цвет томатам, арбузам, грейпфрутам и другим фруктам. Химически представляет собой тетратерпен с формулой C40H56, содержащий 11 сопряженных двойных связей, что обеспечивает его антиоксидантные свойства. В промышленности ликопин получают экстракцией из томатов (часто из отходов томатной пасты) с использованием органических растворителей (этилацетат, гексан) или сверхкритического CO2, а также синтетическим путем. Также возможна биотехнологическая продукция с использованием гриба Blakeslea trispora. Открыт в 1910 году, его структура установлена в 1931 году. В пищевой промышленности используется как натуральный краситель (от желтого до красного цвета) и антиоксидант, замедляющий окисление жиров. Разрешен в ЕС (E160d), США (GRAS), РФ и многих других странах.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0.5 мг/кг массы тела/сутки (EFSA для синтетического); не установлено для натурального (JECFA)
Где используется
Используется как краситель в напитках, кондитерских изделиях, молочных продуктах, соусах, супах, джемах, жевательной резинке, а также как антиоксидант в масложировой продукции.
Польза для здоровья
Мощный антиоксидант, нейтрализует свободные радикалы, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака (особенно рака простаты). Улучшает здоровье кожи, защищает от УФ-излучения. Поддерживает иммунную систему.
Вред для здоровья
В высоких дозах (более 30 мг/сут) может вызвать ликопенемию — безвредное оранжевое окрашивание кожи. Аллергические реакции редки. Для синтетического ликопина возможны ограничения по дозе (ADI 0.5 мг/кг массы тела/сутки в ЕС).
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (E160d), США (GRAS), РФ, Австралии, Новой Зеландии, Японии. В ЕС для синтетического ликопина установлена ADI 0.5 мг/кг массы тела/сутки, для натурального — без ограничений. В РФ допускается в пищевых продуктах согласно ТР ТС 029/2012.