Пищевая добавка E160d (Ликопин)
Ликопин (E160d) — это природный каротиноидный пигмент, придающий красный цвет томатам, арбузам, грейпфрутам и другим фруктам. Химически представляет собой тетратерпен с формулой C40H56, содержащий 11 сопряженных двойных связей, что обеспечивает его антиоксидантные свойства. В промышленности ликопин получают экстракцией из томатов (часто из отходов томатной пасты) с использованием органических растворителей (этилацетат, гексан) или сверхкритического CO2, а также синтетическим путем. Также возможна биотехнологическая продукция с использованием гриба Blakeslea trispora. Открыт в 1910 году, его структура установлена в 1931 году. В пищевой промышленности используется как натуральный краситель (от желтого до красного цвета) и антиоксидант, замедляющий окисление жиров. Разрешен в ЕС (E160d), США (GRAS), РФ и многих других странах.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0.5 мг/кг массы тела/сутки (EFSA для синтетического); не установлено для натурального (JECFA)
Где используется
Используется как краситель в напитках, кондитерских изделиях, молочных продуктах, соусах, супах, джемах, жевательной резинке, а также как антиоксидант в масложировой продукции.
Польза для здоровья
Мощный антиоксидант, нейтрализует свободные радикалы, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака (особенно рака простаты). Улучшает здоровье кожи, защищает от УФ-излучения. Поддерживает иммунную систему.
Вред для здоровья
В высоких дозах (более 30 мг/сут) может вызвать ликопенемию — безвредное оранжевое окрашивание кожи. Аллергические реакции редки. Для синтетического ликопина возможны ограничения по дозе (ADI 0.5 мг/кг массы тела/сутки в ЕС).
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (E160d), США (GRAS), РФ, Австралии, Новой Зеландии, Японии. В ЕС для синтетического ликопина установлена ADI 0.5 мг/кг массы тела/сутки, для натурального — без ограничений. В РФ допускается в пищевых продуктах согласно ТР ТС 029/2012.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E160d детям?
Ликопин (E160d) считается безопасным для детей и часто встречается в продуктах детского питания, таких как томатные соусы, соки и пюре. Регуляторы, включая EFSA и FDA, не устанавливают возрастных ограничений, так как ликопин является природным компонентом многих овощей и фруктов. Однако важно учитывать, что добавка может быть синтезирована или получена из томатов, и в редких случаях возможна индивидуальная непереносимость. Рекомендуется придерживаться сбалансированного рациона и не превышать дозировки, указанные производителем. В целом, ликопин полезен для детского здоровья благодаря антиоксидантным свойствам.
Можно ли употреблять E160d во время беременности и грудного вскармливания?
Ликопин (E160d) безопасен при беременности и грудном вскармливании, так как является природным каротиноидом, который содержится в обычных продуктах питания. Регуляторы, такие как EFSA, не выявили рисков при употреблении в разумных количествах. Исследования показывают, что ликопин может даже оказывать положительное влияние, снижая окислительный стресс. Однако следует избегать чрезмерного потребления добавок, так как данные о высоких дозах ограничены. Рекомендуется получать ликопин из натуральных источников, таких как томаты, и консультироваться с врачом перед использованием концентрированных добавок.
Может ли E160d вызывать аллергию?
Аллергические реакции на ликопин (E160d) крайне редки, так как это природный пигмент, присутствующий во многих фруктах и овощах. У людей с аллергией на томаты или другие источники ликопина возможны перекрестные реакции, но в целом добавка считается гипоаллергенной. Псевдоаллергические реакции (например, покраснение кожи) могут возникать при употреблении очень больших доз, но это не является истинной аллергией. Людям с известной аллергией на томаты следует проявлять осторожность. При появлении симптомов рекомендуется прекратить употребление и обратиться к врачу.
Как влияет E160d на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Ликопин (E160d) в целом хорошо переносится желудочно-кишечным трактом. В обычных пищевых дозах (до 10-20 мг в день) он не вызывает раздражения слизистой, вздутия или слабительного эффекта. Как жирорастворимое соединение, ликопин лучше усваивается в присутствии жиров. У людей с чувствительным ЖКТ или синдромом раздражённого кишечника (СРК) при употреблении больших количеств (например, более 30 мг в день) могут наблюдаться лёгкие диспепсические явления, но это редко. В целом, ликопин считается безопасным для пищеварения.
Является ли пищевая добавка E160d кошерной?
Ликопин (E160d) — кошерная добавка. Он получается из растительных источников (томаты, арбузы) и не содержит компонентов животного происхождения. Поскольку ликопин не является молочным или мясным продуктом, он относится к категории «парве» и может употребляться как с мясной, так и с молочной пищей. При условии, что производство соответствует стандартам кашрута и имеет соответствующий сертификат, ликопин считается кошерным.
Является ли пищевая добавка E160d халяльной или харам?
Ликопин (E160d) — халяльная добавка. Он представляет собой природный каротиноидный пигмент, получаемый из растительных источников, таких как томаты, арбузы и грейпфруты. Промышленное производство ликопина осуществляется экстракцией из томатов (часто из отходов томатной пасты) с использованием органических растворителей, которые затем удаляются. В процессе не используются животные компоненты или спирт, что соответствует принципам халяль. Таким образом, ликопин разрешён к употреблению мусульманам.