Пищевая добавка E175
Золото (E175) — это пищевая добавка, представляющая собой металлическое золото в виде тончайших листочков, порошка или хлопьев. Используется исключительно как декоративный элемент в кулинарии для придания блюдам роскошного внешнего вида. Химически инертно, не усваивается организмом и выводится в неизменном виде. Исторически золото применялось в пищу с древних времен (например, в Древнем Египте и Индии) как символ богатства и статуса. В пищевой промышленности используется в кондитерских изделиях, напитках, десертах и украшениях блюд. Производится путем рафинирования золота до высокой чистоты (обычно 23-24 карата) и механического расплющивания в тончайшие листы или измельчения в порошок. Не имеет вкуса, запаха и питательной ценности. Разрешено к применению в ЕС, США и ряде других стран, но с ограничениями по чистоте и форме.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется для декоративной отделки кондитерских изделий (торты, пирожные, шоколад), напитков (коктейли, ликеры), а также для украшения блюд в ресторанах высокой кухни.
Польза для здоровья
Польза для здоровья не установлена, так как золото не усваивается организмом и не обладает питательной ценностью.
Вред для здоровья
Считается безопасным при употреблении в малых количествах, так как химически инертно. Однако возможны аллергические реакции у чувствительных лиц. При употреблении в больших количествах может вызвать механическое раздражение желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется людям с нарушениями обмена веществ.
Индекс безопасности
Добавка E175 разрешена в ЕС, США, Японии и других странах. В ЕС допускается только в качестве внешнего покрытия или декора, с ограничением по чистоте (не менее 99,5% золота). В России разрешена, но с ограничениями по применению в некоторых категориях продуктов.