Пищевая добавка E172 (Оксиды и гидроксиды железа)
E172 (оксиды и гидроксиды железа) — группа неорганических пигментов, включающая оксид железа(II,III) (Fe₃O₄, чёрный), оксид железа(III) (Fe₂O₃, красный) и гидроксид железа(III) (FeO(OH), жёлтый). Получают синтезом из железосодержащего сырья (например, пиритных огарков) или осаждением из растворов солей железа. Используются как красители в пищевой промышленности для придания цвета кондитерским изделиям, драже, десертам, а также в косметике и фармацевтике. Считаются безопасными при соблюдении дозировок, однако в высоких концентрациях могут вызывать расстройства ЖКТ.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется для окрашивания кондитерских изделий (драже, глазурь), десертов, напитков, мясных продуктов (колбасы, паштеты), а также в косметике и лекарствах.
Польза для здоровья
Не обладает доказанной пользой для здоровья; используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать раздражение ЖКТ; при вдыхании пыли — раздражение дыхательных путей. В целом считается безопасным при соблюдении ADI.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах. В РФ допускается в соответствии с ТР ТС 029/2012. Ограничения по максимальному уровню в продуктах установлены для отдельных категорий.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E172 детям?
Оксиды и гидроксиды железа (E172) считаются безопасными для детей при соблюдении допустимых суточных доз. Регуляторные органы, такие как EFSA и FDA, не устанавливают возрастных ограничений, однако педиатры рекомендуют ограничивать потребление продуктов с искусственными красителями у детей младшего возраста. E172 встречается в кондитерских изделиях, драже, глазури и некоторых напитках. Важно обращать внимание на общее содержание добавок в рационе ребёнка, чтобы избежать избыточного потребления.
Можно ли употреблять E172 во время беременности и грудного вскармливания?
E172 (оксиды и гидроксиды железа) считается безопасным при беременности и грудном вскармливании в количествах, используемых в пищевых продуктах. Регуляторные органы, включая EFSA, не выявили рисков для плода или младенца. Однако, как и с любыми добавками, рекомендуется соблюдать умеренность. Исследования на животных не показали тератогенных эффектов. Беременным женщинам следует избегать избыточного потребления продуктов с красителями, отдавая предпочтение натуральным продуктам.
Может ли E172 вызывать аллергию?
Аллергические реакции на оксиды и гидроксиды железа (E172) крайне редки. Эти соединения считаются гипоаллергенными, так как не являются белками и не вызывают иммунного ответа. Однако у людей с повышенной чувствительностью к металлам (например, к железу) возможны псевдоаллергические реакции, такие как кожные высыпания. Группы риска включают лиц с гемохроматозом или другими нарушениями метаболизма железа. При подозрении на непереносимость рекомендуется проконсультироваться с врачом и избегать продуктов, содержащих E172.
Как влияет E172 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
E172 (оксиды и гидроксиды железа) считается безопасной для желудочно-кишечного тракта. Как неорганические пигменты, они практически не всасываются в кишечнике и выводятся из организма в неизменном виде. В обычных пищевых дозах (до 0,5% от массы продукта) не вызывают раздражения слизистой, вздутия или слабительного эффекта. Однако у людей с чувствительным ЖКТ или воспалительными заболеваниями кишечника возможна индивидуальная непереносимость, хотя такие случаи редки. Данных о значимом влиянии на микробиоту нет.
Является ли пищевая добавка E172 кошерной?
E172 (оксиды и гидроксиды железа) является кошерной добавкой. Это неорганические соединения, получаемые синтетическим путём, без использования животного сырья. Они не относятся к категории мясных или молочных продуктов, поэтому считаются парве. При условии, что оборудование, на котором производится добавка, не используется для некошерных продуктов, E172 может быть сертифицирована как кошерная. Наличие кошерного сертификата на упаковке подтверждает её статус.
Является ли пищевая добавка E172 халяльной или харам?
E172 (оксиды и гидроксиды железа) является халяльной добавкой. Это неорганические пигменты, получаемые синтетическим путём из железосодержащего сырья, такого как пиритные огарки или соли железа. В процессе производства не используются животные компоненты или спирт, поэтому добавка не содержит харамных ингредиентов. Таким образом, E172 разрешена к употреблению мусульманами.