Пищевая добавка E161d
Рубиксантин (E161d) — природный каротиноидный пигмент, относящийся к ксантофиллам. Химически представляет собой 3-гидрокси-β,β-каротин-4,4'-дион. Впервые выделен из лепестков роз (Rosa rubiginosa) и других растений. В промышленности получают экстракцией из природных источников, таких как красный перец (Capsicum annuum) или синтетически. Используется как пищевой краситель для придания желто-оранжевых оттенков. Разрешен в ЕС, но в РФ и США имеет ограниченное применение. Обладает антиоксидантными свойствами, но в больших дозах может накапливаться в тканях.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется для окрашивания напитков, кондитерских изделий, молочных продуктов, соусов, джемов.
Польза для здоровья
Обладает антиоксидантной активностью, может защищать клетки от окислительного стресса.
Вред для здоровья
В высоких дозах возможно накопление в тканях, вызывая желтушное окрашивание кожи (каротинодермия). Аллергические реакции редки.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (кроме некоторых продуктов), в РФ не входит в список разрешенных добавок, в США не одобрена FDA для использования в пище.