Пищевая добавка E173
E173 (алюминий) — это пищевая добавка, представляющая собой мелкодисперсный порошок металлического алюминия. Используется в качестве красителя для придания продуктам серебристого или металлического блеска. Алюминий — лёгкий, серебристо-белый металл, химически активный, но на воздухе покрывается оксидной плёнкой, что делает его инертным. В пищевой промышленности применяется редко, в основном для декоративных целей: покрытия кондитерских изделий, драже, декоративных элементов. Производят алюминий из бокситов методом электролиза. История использования алюминия в пище ограничена из-за потенциальной токсичности. В организме алюминий может накапливаться, вызывая нейротоксические эффекты, поэтому его применение строго регламентировано. В ЕС и США алюминий разрешён только для внешнего покрытия некоторых кондитерских изделий с ограничениями по содержанию.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (ограничения по содержанию в продуктах: не более 0,5% от массы продукта в ЕС)
Где используется
Используется для декоративного покрытия кондитерских изделий: драже, шоколадных фигурок, тортов, а также для окрашивания некоторых напитков и десертов.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья; используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
Алюминий может накапливаться в организме, вызывая нейротоксичность, поражение костной ткани и почек. Возможна связь с болезнью Альцгеймера, хотя окончательно не доказана. Высокие дозы токсичны. Особенно опасен для людей с нарушением функции почек.
Индекс безопасности
В ЕС разрешён только для внешнего покрытия кондитерских изделий, с ограничением по содержанию алюминия. В США разрешён FDA для использования в кондитерских изделиях (как краситель) с ограничениями. В РФ разрешён, но с ограничениями (не более 0,5% от массы продукта). В ряде стран (Австралия, Новая Зеландия) разрешён с ограничениями.