Пищевая добавка E170
Карбонат кальция (E170) — неорганическое соединение, соль угольной кислоты и кальция. В природе встречается в виде минералов: кальцит, арагонит, мрамор, известняк, мел. В пищевой промышленности используется как краситель (белый пигмент), регулятор кислотности, антислёживающий агент, наполнитель и стабилизатор. Получают из природных источников (известняк, мрамор) путём измельчения и очистки, либо синтезируют химически. История использования восходит к древним временам — мел применяли для побелки и как добавку в пищу. Химическая формула CaCO₃. В пищевых продуктах выполняет роль источника кальция, но в основном используется как технологическая добавка для улучшения текстуры, цвета и предотвращения слёживания.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (безопасен без ограничения, JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в качестве белого красителя в кондитерских изделиях (глазурь, сахарная пудра), как регулятор кислотности в винах и соках, как антислёживающий агент в сухих смесях, как наполнитель в таблетках и добавка для обогащения кальцием в молочных продуктах, хлебобулочных изделиях, детском питании.
Польза для здоровья
Является источником кальция, необходимого для костей и зубов. Используется в качестве антацида для снижения кислотности желудка. В пищевых продуктах может обогащать кальцием.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать запоры, газообразование, гиперкальциемию (особенно у людей с заболеваниями почек). У некоторых людей возможна аллергия. Вдыхание пыли может раздражать дыхательные пути.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС, США, РФ и большинстве стран мира без ограничений по суточной норме потребления. В ЕС имеет статус GRAS (Generally Recognized as Safe). В РФ входит в список разрешённых пищевых добавок.