Пищевая добавка E162
Свекольный красный (бетанин) — натуральный пищевой краситель, получаемый из корнеплодов столовой свеклы (Beta vulgaris). Основным красящим веществом является бетанин — гликозид из группы беталаинов, имеющий красно-фиолетовый цвет. Бетанин был впервые выделен в 1957 году. Он хорошо растворим в воде, чувствителен к нагреванию, свету и pH (стабилен при pH 4–5). В пищевой промышленности используется для окрашивания продуктов в красные, розовые и фиолетовые тона. Производят экстракцией измельченной свеклы водой или спиртом с последующей концентрацией и сушкой. Бетанин также обладает антиоксидантными свойствами.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в молочных продуктах (йогурты, мороженое), кондитерских изделиях, напитках, мясных продуктах (колбасы), соусах, сухих завтраках, джемах.
Польза для здоровья
Обладает антиоксидантной активностью, может способствовать снижению окислительного стресса. Является натуральным красителем, безопасным для большинства людей.
Вред для здоровья
В редких случаях возможны аллергические реакции. У людей с предрасположенностью может вызывать окрашивание мочи и кала в красный цвет (безвредно).
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах без ограничений по суточной норме. В ЕС имеет номер E162. В США считается GRAS (общепризнанно безопасным).