Пищевая добавка E161g
Кантаксантин (E161g) — это каротиноидный пигмент, относящийся к группе ксантофиллов. Химически представляет собой 4,4'-дикетопроизводное β-каротина. В природе встречается в некоторых грибах (например, Cantharellus cinnabarinus), водорослях, ракообразных и рыбах (лососёвые, фламинго). Промышленно получают синтетически из β-каротина или микробиологическим синтезом с использованием дрожжей Phaffia rhodozyma. В пищевой промышленности используется как краситель для придания оранжево-красного цвета продуктам. Также применяется в кормах для животных (лосось, форель, креветки) для улучшения окраски мяса и икры. В организме человека может превращаться в витамин A, но в меньшей степени, чем β-каротин. Открыт в 1950-х годах. В ЕС разрешён, но с ограничениями по дозировке.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,03 мг/кг массы тела/сутки (EFSA, JECFA)
Где используется
Используется как краситель в напитках, десертах, соусах, сырах, колбасных изделиях, а также в кормах для животных (лосось, форель, креветки).
Польза для здоровья
Обладает антиоксидантными свойствами, может поддерживать здоровье кожи и глаз, но доказательная база ограничена.
Вред для здоровья
При высоких дозах может откладываться в сетчатке глаза (кантаксантиновая ретинопатия), вызывая нарушения зрения. Возможны аллергические реакции. В ЕС установлены ограничения по содержанию в продуктах.
Индекс безопасности
В ЕС разрешён с ограничениями (максимальные уровни установлены для различных категорий продуктов). В США разрешён для использования в кормах для животных, но не для продуктов питания человека (кроме некоторых исключений). В РФ разрешён с ограничениями.